Curado de Mate
Mate de Calabaza
- Agregar yerba usada por debajo de la incisión de la virola con la calabaza. En caso de usar yerba nueva, se le añade agua TIBIA, nunca caliente.
- Cambiar la yerba cada 12 a 24hs. Si dejas más de 24hs es posible que se llene de hongos.
- Este procedimiento lo debes realizar 5 días aproximadamente.
- Luego retirar la yerba y rasparla calabaza con una cuchara para retirar el hollejo
El uso frecuente ayuda al proceso. NO lavar con agua y secar con una servilleta después de cada uso
RECOMENDACIONES
Para cebar o utilizar el mate NO sobrepasar con agua el punto de contacto entre la virola y la calabaza, es decir, no llenarlo hasta el tope de agua. Ya que la virola cumple una función mas estética que funcional
Mate de algarrobo
- Con una servilleta empapar de manteca al interior del mate de algarrobo.
- Luego continuar con los pasos de mate de porongo.
¿Porqué es necesario curar el mate?
- El mate de calabaza (porongo) es una fruta que tiene ciertas asperezas propias de su naturaleza y tiene poros en la base del mismo.
- EL curado sirve para sellar los poros y templar a la calabaza para tomar mate
¿Qué puede pasar si no curo el mate?
- Si colocas agua hirviendo de golpe se te puede quebrar el porongo.
- Si tomas mate sin curar puede que pierda un poquito por la base ya que no están sellado aun los poros.